by Immagina questo: sei seduto in una tradizionale casa da tè giapponese, circondato dai colori e dai sapori vibranti di una sostanziosa festa. Dai un morso al salmone grigliato, assapori il delicato equilibrio di sapori e consistenze. Mentre sorseggi una tazza di tè verde, puoi sentire il tuo corpo ringraziarti per averlo nutrito con la bontà della dieta giapponese. I giapponesi sono longevi e sono noti per i loro bassi tassi di malattie croniche, inclusa la steatosi epatica. La malattia del fegato grasso è una condizione in cui il grasso in eccesso si accumula nel fegato, che può portare a infiammazione e cicatrizzazione del fegato. La dieta giapponese ha dimostrato di essere efficace nella prevenzione e nel trattamento della steatosi epatica. Diamo un’occhiata a cos’è la dieta giapponese e come può aiutare a proteggere il fegato e la salute generale.
Qual è la dieta giapponese e i suoi benefici?
La dieta giapponese è un modo di mangiare che è stato collegato a buoni risultati di salute e longevità. “In sostanza, sottolinea l’equilibrio, un’alimentazione consapevole e un’enfasi su cibi integrali e prodotti di stagione. Seguendo questi principi, la dieta giapponese si è dimostrata efficace nel ridurre il rischio di molte malattie croniche, inclusa la steatosi epatica”, afferma Shalini Arvind, dietista capo, Fortis Hospital, Bangalore.
Uno degli elementi chiave della dieta giapponese è la sua enfasi su cibi integrali a base vegetale. Arvind spiega che verdure, frutta, cereali integrali e legumi sono gli alimenti fondamentali in questo modo di mangiare, fornendo abbastanza fibre, antiossidanti e altri fitonutrienti che possono aiutare a prevenire infiammazioni e danni agli ossidanti nel fegato. Anche pesce e frutti di mare hanno un posto di rilievo, fornendo una ricca fonte di acidi grassi omega-3, che hanno effetti antinfiammatori e protettivi per il cuore.
L’esperto di nutrizione spiega inoltre che un’altra caratteristica unica della dieta giapponese è il concetto di hara hachi bu, che significa “mangiare fino all’80% di sazietà”. Fondamentalmente aiuta a ridurre l’apporto calorico e porta alla perdita di peso. Questa pratica alimentare consapevole aiuta a prevenire l’eccesso di cibo e l’aumento di peso e il disagio digestivo che ne possono derivare. “In effetti, nonostante una dieta relativamente ricca di carboidrati, i giapponesi hanno uno dei tassi di obesità più bassi al mondo”, afferma Arvind.
In che modo la dieta giapponese aiuta con il fegato grasso?
Quando si tratta di malattia del fegato grasso, la dieta giapponese ha dimostrato di essere efficace nel ridurre il rischio. Arvind spiega che limitando il consumo di carne rossa, alimenti trasformati e zucchero e concentrandosi su cibi integrali a base vegetale, la dieta giapponese fornisce al fegato i nutrienti di cui ha bisogno per funzionare in modo ottimale e prevenire danni al fegato.
Secondo un recente studio pubblicato sull’MDPI Journal, la dieta giapponese è ricca di carboidrati complessi, come riso e noodles, che hanno un basso indice glicemico. Ciò significa che vengono digeriti lentamente, provocando un rilascio graduale di glucosio nel sangue. Questo aiuta a stabilizzare lo zucchero nel sangue, che può ridurre il rischio di malattia del fegato grasso.
Questo studio trasversale ha esaminato l’associazione tra abitudini alimentari, massa muscolare scheletrica e gravità della fibrosi epatica in pazienti giapponesi con steatosi epatica non alcolica (NAFLD). Lo studio ha rilevato che la dieta giapponese era associata alla gravità della fibrosi epatica nei pazienti giapponesi con NAFLD. Lo studio ha scoperto che consumare più soia e alimenti a base di soia, pesce, crostacei e alghe nella dieta giapponese era collegato a un minor rischio di fibrosi avanzata.
Cosa include la dieta giapponese?
La dieta giapponese è una dieta a base di cibi integrali a base vegetale che enfatizza l’equilibrio, la varietà e la moderazione. Ecco alcuni degli alimenti e dei gruppi di alimenti che sono comunemente inclusi nella dieta giapponese:
1. Verdure: La dieta giapponese pone un forte accento sulle verdure, che spesso vengono consumate crude, in salamoia o poco cotte. Alcune delle verdure più comuni includono ravanello daikon, melanzane, fagiolini, germogli di bambù e funghi.
2. Frutta: Anche la frutta è parte integrante della dieta giapponese, con frutti di stagione come cachi, fragole, pesche e uva consumati con moderazione.
3. Cereali integrali: La dieta giapponese comprende una varietà di cereali integrali come riso, orzo, soba e miglio. Questi chicchi sono spesso serviti come contorno o come base per un piatto saltato in padella o di noodle.
4. Frutti di mare: Pesce e frutti di mare sono una parte importante della dieta giapponese, con particolare attenzione ai piccoli pesci grassi come sgombri, sardine e salmone. I frutti di mare vengono spesso consumati alla griglia, bolliti o in zuppe e stufati.
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5. Legumi: I legumi come la soia, il tofu e l’edamame sono una fonte comune di proteine nella dieta giapponese. Questi alimenti sono spesso consumati come contorno o incorporati in zuppe e stufati.
6. Alimenti fermentati: Gli alimenti fermentati come il miso, la salsa di soia e il natto sono alimenti fondamentali nella dieta giapponese e forniscono batteri benefici per la salute dell’intestino.
7. Tè verde: Il tè verde è una bevanda tradizionale in Giappone e viene spesso consumato durante la giornata. È noto per essere una ricca fonte di antiossidanti che possono fornire molti benefici per la salute.
8. Spuntini: Gli snack tradizionali giapponesi come cracker di riso, alghe essiccate e mochi (torte di riso appiccicoso dolce) sono spesso consumati con moderazione.
