by Il mango crudo è uno dei frutti estivi che porta tanti dolci ricordi d’infanzia. Molti di noi sono dovuti crescere aspettando che i mango crudi cadessero dall’albero. Che lo si mangi con peperoncino rosso in polvere e sale o lo si usi per fare la panna, il mango crudo è versatile in questo senso. Il suo sapore piccante è uno dei motivi per cui è protagonista di molti piatti. È anche ricco di vitamine, minerali e antiossidanti che aiutano il nostro corpo a mantenersi in salute. Scopriamo i benefici per la salute dei manghi crudi e alcune deliziose ricette di mango crudo che puoi usare quest’estate.
Piani sanitari relativi a Haripriya. N, Executive Nutritionist, Cloudnine Group of Hospitals, Chennai, per sapere tutto su questo frutto estivo preferito.
Benefici per la salute del mango crudo
È un’ottima fonte di vitamine A, B6, C e K, ed è anche ricca di minerali come il potassio. Grazie a questi, i mango crudi offrono molti benefici per la salute!
1. Il mango crudo idrata il corpo
Il mango crudo è ricco di cloruro di sodio, potassio, magnesio, fosforo, vitamina C, calcio e ferro che aiutano a reintegrare gli elettroliti persi a causa dell’eccessiva sudorazione estiva. Dà anche energia istantanea previene la stanchezza e l’affaticamento, dice Haripriya.
2. Il mango crudo rafforza il sistema immunitario
Il consumo di mango crudo aiuterà a raggiungere la dose giornaliera di vitamine A e C. È importante per la sintesi dei globuli bianchi, quindi rafforza il sistema immunitario. Previene le infezioni da raffreddore e influenza causate da virus e batteri.
3. Il mango crudo migliora la salute delle ossa
Poiché è ricco di vitamina C, che aiuta nella formazione del collagene, mantiene i tessuti connettivi. La vitamina K è importante anche per rafforzare le ossa.
4. Il mango crudo previene la stitichezza
Un mango crudo di medie dimensioni fornisce circa 2,64 grammi di fibra, di cui la fibra solubile è in proporzione maggiore, spiega l’esperto. Forma un grumo nelle feci e quindi previene la stitichezza e i problemi digestivi.
Ricette sane di mango crudo per l’estate
1. Chutney di mango crudo
ingredienti
• 1 mango (sbucciato e tagliato a dadini)
• 1 cipolla (a dadini)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• 1 o 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 2 peperoni verdi
• Salgemma se necessario
Metodo
• Friggere tutti gli ingredienti fino a metà cottura e teneri.
• Trasferire il composto nel frullatore e macinare fino a ottenere una consistenza perfetta.
• Temperatelo con senape e urad dal e servitelo con idli, dosa o parathas caldi.
2. Aam panna
ingredienti
• 2 manghi crudi
• 50 grammi di polvere di jaggery
• 1/2 cucchiaino di sale nero
• 4 cardamomi
• 1/2 pollice di zenzero
• Una manciata di foglie di menta
• 1/2 ciotola d’acqua
• 1 pizzico di sale nero
• Sale
• Jal jeera in polvere per un sapore extra (facoltativo)
Metodo
• Prendete due manghi crudi, lavateli bene e cuoceteli sotto pressione finché non diventano morbidi all’interno.
• Scartare la buccia del mango crudo bollito, lasciare raffreddare la polpa e schiacciarla delicatamente.
• Aggiungere il cardamomo e la foglia di menta nella ciotola del mixer e aggiungere 1/3 di tazza d’acqua, quindi macinare bene.
• Aggiungere la polvere di jaggery, lo zenzero e il sale, quindi mescolare bene.
• Prendere un bicchiere da portata, aggiungere 2 cucchiaini di purea, unire il composto, qualche cubetto di ghiaccio e mescolare bene.
• Guarnire con foglie di menta fresca e servire freddo.
Se vuoi fare più bicchieri di questa bevanda rinfrescante, segui questa ricetta di panna aam!
3 Curry di pesce crudo al mango del Kerala
ingredienti
• Qualsiasi tipo di pesce (100 grammi)
• Cocco grattugiato (1/4 di tazza)
• 1 mango (mango di media grandezza, tagliato a fette grandi)
• 8 cipolline
• 1 pomodoro (di medie dimensioni, tritato)
• 3 peperoni verdi
• Zenzero e aglio schiacciati (1 cucchiaio e mezzo)
• Curcuma in polvere (1 cucchiaino)
• Peperoncino rosso in polvere (1 cucchiaino)
• Semi di finocchio (1/2 cucchiaino)
• Semi di senape (1/2 cucchiaino)
• Semi di fieno greco (1/4 di cucchiaino)
• Foglie di curry (una manciata)
• Olio di cocco (1 cucchiaio)
• Sale qb
Metodo
• Pulite accuratamente i pezzi di pesce e aggiungete il sale alla curcuma e tenetelo da parte.
• In un frullatore, macinare il cocco grattugiato, metà delle cipolle, i semi di finocchio e tutta la polvere di spezie in una pasta fine. Aggiungere una tazza di acqua per renderlo una pasta liscia.
• In una casseruola, versare il composto di cocco macinato, aggiungere i pomodori tritati, i peperoncini verdi, i pezzi di mango, lo zenzero tritato e l’aglio e il sale con 2 tazze d’acqua e mescolare bene.
• Accendere il fornello a gas e portare ad ebollizione a fuoco medio. Una volta che il curry inizia a bollire, aggiungi i pezzi di pesce e copri con un coperchio e fai sobbollire per 5-8 minuti fino a quando la salsa non si addensa.
• In una padella, scaldare l’olio di cocco, la senape, i semi di fieno greco, le foglie di curry e far rosolare fino a doratura e aggiungere alla salsa.
• Servire con riso, dosa, chapati o paratha.
4. Raita di mango crudo
ingredienti
• 1 mango crudo (grattugiato)
• 1-1/2 tazza di cagliata
• Sale qb
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di semi di senape e urad dal
• 2 foglie di curry
• Un pizzico di assafetida
• 1 cucchiaino di olio
Metodo
• Sbattere la cagliata fino a renderla liscia.
• Aggiungere alla cagliata il sale, il mango crudo grattugiato, il peperoncino e il cumino in polvere e mescolare bene.
• Scaldare l’olio in una piccola casseruola e, quando è caldo, aggiungere l’assafetida al soffritto.
• Aggiungere l’urad dal ei semi di senape e farli spezzare.
• Aggiungere delicatamente le foglie di curry e farle scoppiettare.
• Versare il composto sul raita, mescolare e servire.
5. Insalata di mango crudo
ingredienti
• Mango crudo tritato (½ tazza)
• Cipolla tritata, carota (½ tazza)
• Mais bollito (½ tazza)
• Olio d’oliva (1 cucchiaino)
• origano, timo (1 cucchiaino)
• Peperoncino spezzato quanto basta
• Sale quanto basta
Metodo
• Aggiungere tutti gli ingredienti necessari per preparare l’insalata in una ciotola capiente.
• In un’altra ciotola, mescolare l’olio d’oliva, il timo, l’origano e il pepe.
• Versare questo sulle verdure e mescolare bene quindi servire.
