by L’estate è arrivata ed è ora di passare a una dieta che non solo soddisfi la tua fame, ma ti mantenga anche fresco. Mentre il sole splende, i nostri piatti dovrebbero essere riempiti di cibi freschi, leggeri e nutrienti che ci aiutino a combattere il caldo. E cosa c’è di meglio del miglio, quei cereali senza glutine a basso indice glicemico che hanno dimostrato di raffreddare la temperatura corporea? Quindi, diamo un’occhiata ad alcune deliziose e rinfrescanti ricette di insalata di miglio che ti aiuteranno a rimanere fresco e idratato quest’estate!
Il miglio è un ottimo ingrediente per creare ricette estive sane e deliziose. I miglio sono privi di glutine e hanno un basso indice glicemico, il che li rende una scelta ideale per chi desidera mangiare sano durante la stagione estiva. I miglio sono solitamente associati all’inverno, ma vari tipi di miglio, come bajra, ragi, cheena, ecc. possono essere consumati durante la stagione estiva, in quanto sono noti per le loro proprietà rinfrescanti. Possono essere consumati come porridge, insalate o aggiunti a zuppe, stufati o altri piatti.
Secondo uno studio del 2013 pubblicato sul Journal of Medicinal Plants Research, il consumo di miglio può ridurre significativamente la temperatura corporea interna e la temperatura della pelle rispetto alla farina a base di grano.
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Rinfrescanti ricette di insalata di miglio per l’estate
Ecco una deliziosa insalata di miglio da non perdere per l’estate. Vengono anche con il potere di cibi stagionali come mango e anguria. Controllali!
1. Insalata di miglio al limone
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*1/2 tazza di cetriolo tritato
*1/2 tazza di pomodorini, dimezzati
*1/4 tazza di cipolla rossa tritata
*1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
*2 cucchiai di olio d’oliva
*1 cucchiaio di succo di limone
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente unire il miglio cotto, il cetriolo, i pomodorini, la cipolla rossa e il prezzemolo.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
3. Versare la vinaigrette sull’insalata di miglio e mescolare.
4. Servire freddo.
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2. Insalata di miglio con mango
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*1 mango maturo, sbucciato e tagliato a cubetti
* 1/2 tazza di peperone rosso tritato
*1/4 tazza di cipolla rossa tritata
*1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
*2 cucchiai di succo di lime
*1 cucchiaio di miele
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente, unire il miglio cotto, il mango, il peperoncino, la cipolla rossa e il coriandolo.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme succo di lime, miele, sale e pepe.
3. Versare la vinaigrette sull’insalata di miglio e mescolare.
4. Servire freddo.
3. Insalata di miglio greco
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*1/2 tazza di cetriolo tritato
*1/2 tazza di pomodorini, dimezzati
*1/4 tazza di cipolla rossa tritata
* 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato
*2 cucchiai di olio d’oliva
*1 cucchiaio di aceto di vino rosso
*1 cucchiaino di origano essiccato
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una ciotola capiente, unire il miglio cotto, il cetriolo, i pomodorini, la cipolla rossa e il formaggio feta.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio d’oliva, aceto di vino rosso, origano, sale e pepe.
3. Versare la vinaigrette sull’insalata di miglio e mescolare.
4. Servire freddo.
4. Insalata di miglio con anguria e formaggio feta
Ingredienti:
*1 tazza di miglio cotto
*2 tazze di anguria, a cubetti
*1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
*1/4 tazza di cipolle rosse affettate
* 1/4 di tazza di foglie di menta fresca tritate
* 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato
* 1/4 di tazza di noci tritate
*2 cucchiai di olio d’oliva
*2 cucchiai di succo di limone
*Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
1. In una grande ciotola, unire il miglio cotto, l’anguria, il formaggio feta, le cipolle rosse, le foglie di menta, le foglie di prezzemolo e le noci.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
3. Versare il condimento sull’insalata e mescolare.
4. Servire l’insalata fresca oa temperatura ambiente.
Che tu stia cercando un’insalata facile e veloce o un piatto principale sostanzioso, queste ricette di insalata di miglio impressioneranno sicuramente. Quindi vai avanti, provali e sperimenta i benefici del miglio in un modo delizioso. Rimani fresco e in salute quest’estate!
